正宗肉夹馍技术培训正宗肉夹馍做法西安美食汇无保留教学学会为止

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详细介绍

正宗肉夹馍技术培训正宗肉夹馍将肥瘦适中的鲜肉，用凉水洗干净，切成一道两公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水，食盐，料酒，汤色，以及八角，桂皮，花椒，丁香等十余种调味品（用粗不带装），压伤铁子，正宗肉夹馍技术培训先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火煮，保持汤锅小开煮约两小时后，改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出去除骨头，放在大瓷盘内赶驴网www.ganlv5.com。

　制作腊汁肉夹馍时注意事项：正宗肉夹馍技术培训

　　1.白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。

　　2.猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味;

　　3.烙饼的时要用中小火。

　　4.炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好赶~驴~网。

　　5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。

　　6.八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等)没有大料可以用炖肉料代替正宗肉夹馍技术培训

7.怕油腻的朋友，可以切点菜辣子，直接夹在里面。

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